- Saya mencicipi sekotak daging sapi seharga $1.000 di restoran Papi Steak favorit selebriti di Fontainebleau Hotel di Las Vegas.
- Daging sapi Wagyu Australia seberat 55 ons yang dikemas dalam tas berlian telah menjadi sensasi viral.
- Ini adalah strategi bisnis yang jenius untuk sebuah restoran di Las Vegas, dan steaknya lezat.
Dalam beberapa menit setelah menemukan meja kami di Papi Steak, restoran Miami yang cantik yang telah pindah ke Fontainebleau Las Vegas yang sama cantiknya, sebuah lagu EDM terdengar dari speaker. Pelayan kami dengan sopan minta diri dan merespons alarm.
Dia bergabung dengan para pelayan dan penari yang mengelilingi meja di dekatnya, memegang bola lampu dan meneriakkan “Hei! Hei! Hei!” dengan serempak. Seorang wanita meninggalkan makan malamnya untuk bergabung dengan mereka sambil melambaikan serbetnya. Kita menoleh ketika seorang pria menyerahkan sebuah tas kerja, yang bersinar keemasan setiap kali dia membukanya.
Di dalamnya ada steak Wagyu ras Australia seberat 55 ons. Restoran itu langsung dicap, dengan kepulan asap membubung di atas kepala pengunjung seperti Vatikan mengumumkan Paus baru.
Ini sekotak daging sapi seharga $1.000 dan saya akan mencobanya. (Business Insider membayar biaya media untuk makan tersebut.)
Steak Favorit Selebriti Favorit Anda
Setiap kotak daging sapi seharga $1.000 hadir dengan pertunjukan liar. Anita Constantinides/Orang Dalam Bisnis
Anda tahu adegan di When Harry Met Sally ketika Meg Ryan mencoba membuktikan pendapatnya – cukup dengan keras –Di Katz's Deli, seorang wanita tua menoleh ke pelayan dan berkata, “Apakah saya ingin makanannya?” Papi Steak Beef Case.
Salah satu pemilik Papi Steak, David “Papi” Einhorn, memberi tahu saya bahwa jumlah peti daging sapi yang terjual tertinggi dalam satu malam adalah 78, sebuah rekor yang dibuat restoran selama Super Bowl di Las Vegas. Saya menghitung 15 selama dua jam makan malam.
Ini adalah strategi bisnis yang efektif untuk kota yang tumbuh subur dalam kemewahan dan tontonan. Satu meja memesan sekotak daging sapi dan sisanya jatuh seperti kartu domino. Anda hampir dapat melihat para petinggi melihat ke atas dan berkata, “Saya akan mendapatkan apa yang mereka miliki.”
Tapi itu tidak akan menjadi kotak daging sapi seharga $1.000 tanpa Papi Steak asli, yang dulunya hanya merupakan perlengkapan di acara barbekyu bertabur bintang di Einhorn. Steak tomahawk kering Glatt Kosher seberat 32 ons (dan saus rahasia bebas susu) miliknya ada di mana-mana di Instagram, menarik perhatian David Grutman, orang di balik kehidupan malam Miami seperti Komodo dan investor LIV dari Groot Hospitality.
“Dia berkata, 'Mengapa kamu tidak datang ke rumah saya dan membuat kue?'” kata Einhorn kepada saya. 'Jadi saya membuang semua dagingnya dan membuat saus rahasia, dan Leo DiCaprio ada di sana dan semua orang yang masuk daftar A, dan semua orang menjadi gila karenanya.'
David “Papi” Einhorn memegang kotak daging sapi seharga $1.000. Hotel Groot
Grutman memasukkan Papi Steak ke dalam menu Komodo pada tahun 2018, dan menjadi hit. Einhorn mengatakan keluarga Kardashian sangat menyukai hidangan tersebut sehingga dia dipanggil ke dapur untuk membuatnya kapan pun mereka berada di Miami.
Setahun kemudian, Grutman dan Einhorn membuka restoran Papi Steak pertama di South Beach. Ketika Fontainebleau Las Vegas dibuka pada tahun 2023, keduanya tahu bahwa mereka ingin membawa konsep mereka ke Pantai Barat.
Bintang seperti DiCaprio, Jennifer Lopez, David Beckham dan Tom Brady sekali lagi mengikuti.
Makanannya sama enaknya dengan suasananya
Di dalam Papi Steak di Las Vegas. Anita Constantinides/Orang Dalam Bisnis
Suasana di Papi Steak murni Sin City. Meja-mejanya terbuat dari marmer, bilik-biliknya terbuat dari kulit merah, dan bagian tengahnya berkilau dengan lampu gantung biru. Wallpapernya hitam dan anggrek segar dimana-mana.
Sangat berani. Itu keras. Sangat seksi.
Saya telah ke Vegas lebih dari 20 kali dan mengunjungi beberapa restoran cantik. Namun saat saya mendalami masakan di Papi Steak lebih dalam, saya terkejut menemukan bahwa restoran steak ini lebih dari sekadar memanjakan mata.
Pacarku dan aku memulai semuanya dengan salad Caesar seharga $24 yang benar – selada renyah, saus yang kaya dan tajam, dan beberapa crouton terbaik yang pernah kumiliki. Renyahnya memuaskan namun lembut di bagian tengah, menampakkan rasa vanilla yang nikmat di setiap gigitan.
Ketika saya menceritakannya kepada pelayan, dia mengatakan crouton selalu dibuat sesuai pesanan.
Latkes di Papi Steak di Las Vegas. Anita Constantinides/Orang Dalam Bisnis
Kami juga memilih latkes seharga $18, salah satu hidangan steak Papi yang terinspirasi oleh warisan Yahudi Einhorn.
Hidangannya tak terlupakan, dengan tekstur ringan namun tegas dan bagian luarnya yang renyah dan memuaskan. Setiap hash brown terasa lezat dan menenangkan, terutama jika dipadukan dengan crème fraîche dan saus apel segar.
Kami membersihkan kedua piring secara menyeluruh. Maka saatnya untuk kotak daging sapi seharga $1.000.
Apa isi Kotak Daging Sapi?
Kotak daging sapi berisi 55 ons daging sapi Wagyu Australia. Anita Constantinides/Orang Dalam Bisnis
Ketika tukang daging Einhorn pertama kali menawarinya sepotong Wagyu Australia seberat 55 ons untuk disandingkan dengan steak Papi-nya, dia mengatakan dia tidak tahu apa yang harus dia lakukan dengan potongan itu. Harga grosirnya sama dengan steak termahal di menunya.
Lalu Einhorn teringat akan hadiah yang diterimanya: tas kerja berlian berhiaskan logo emas Papi Steak. Dia memutuskan untuk memasukkan Wagyu Australia ke dalam tas kerja dan menjadi pembawa acara khusus, menyadari bahwa dia dapat mengubah kotak daging sapi menjadi momen klasik Vegas tanpa perlu layanan botol..
“Saat ini banyak orang yang suka pergi ke pertunjukan, tapi tidak terlalu ingin pergi ke klub malam,” ujarnya. “Dengan ini, mereka merasakan suasananya, musiknya, semua orang di sekitar mereka, mereka merasa istimewa, mereka merasa penting, mereka menikmati makanan yang enak – semua hal ini digabungkan untuk membuat steak menjadi pengalaman istimewa yang nyata.
Kasus daging sapi lebih dari sekadar asap dan cermin. Wagyu Australia kami – yang dapat dengan mudah memberi makan setidaknya enam orang – dimasak dengan sempurna setelah diberi merek dengan logo Papi Steak dan dibawa kembali ke dapur setelah pertunjukan.
Saya suka pinggirannya yang hangus sempurna dan dagingnya empuk. Saus rahasianya memiliki rasa manis yang mengejutkan, sedangkan chimichurri memberikan rasa segar dan tajam.
Pacarku dan aku merasa seperti berada di surga dengan setiap gigitan.
Sekotak daging sapi seharga $1.000 dimasak di dapur setelah pertunjukan. Anita Constantinides/Orang Dalam Bisnis
Sangat mudah untuk berpura-pura bersenang-senang – itulah inti dari adegan “Ketika Harry Met Sally”. Di kota-kota seperti Las Vegas, banyak restoran populer menggunakan kehadiran Instagram dan pelanggan papan atas mereka untuk menyembunyikan pengalaman bersantap yang buruk.
Tapi Papi Steak punya cukup makanan untuk mendukung sensasinya. Ditambah lagi, layanannya mirip dengan apa yang saya alami di restoran berbintang Michelin. Meskipun sekotak daging sapi tidak sesuai anggaran Anda, Anda tetap bisa menikmati makanan enak dan bersenang-senang.
Jangan kaget jika Anda menoleh ke pelayan dan berkata, “Saya ingin apa yang mereka makan.”